Piacenza Giovanni Az. Agr.

Giovanni Piacenza lavora all'interno dell'areale dell'Asti DOCG, che si estende su cinquantuno comuni del Piemonte, con il Moscato bianco e i vitigni aromatici come materia prima. La sua unica denominazione si declina in registri diversi: spumanti e bianchi fermi, con bottiglie ottenute anche da metodo classico accanto a spumanti di più immediata beva. Ogni cuvée poggia su un affinamento minimo di un mese, che serve a costruire complessità senza tradire l'espressione varietale che l'Asti richiede, entro una gradazione minima dell'11,5% vol. È un lavoro che si concentra su un solo territorio e su un vitigno spiccatamente aromatico come il Moscato, cercandone letture differenti più che allargarne il perimetro. La cantina interpreta così la denominazione nella sua ampiezza interna: dalla bollicina più diretta alla versione più costruita, tenendo fermo il profilo aromatico che dà all'Asti il suo nome e il suo carattere.

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