Piacenza Giovanni Az. Agr.

Giovanni Piacenza travaille au sein de l'aire de l'Asti DOCG, qui s'étend sur cinquante et une communes du Piémont, avec le Moscato bianco et les cépages aromatiques comme matière première. Son unique appellation se décline en différents registres : des vins effervescents et des blancs tranquilles, avec des bouteilles obtenues également par méthode classique à côté de vins effervescents plus immédiats à boire. Chaque cuvée repose sur un élevage minimum d'un mois, qui sert à construire de la complexité sans trahir l'expression variétale que l'Asti exige, dans une gradation minimale de 11,5% vol. C'est un travail qui se concentre sur un seul territoire et sur un cépage particulièrement aromatique comme le Moscato, en cherchant des interprétations différentes plutôt qu'en élargissant son périmètre. La cave interprète ainsi l'appellation dans son ampleur interne : de la bulle la plus directe à la version la plus élaborée, en maintenant le profil aromatique qui donne à l'Asti son nom et son caractère.

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