Pianbello

Pianbello produce spumanti secondo il disciplinare della DOCG Alta Langa, denominazione piemontese distribuita su 148 comuni. La base ampelografica è quella classica del metodo: Pinot Nero e Chardonnay, con l'aggiunta di altri vitigni non aromatici selezionati, destinati a spumante bianco e rosato. Il tratto distintivo sta nel tempo. Un affinamento minimo di 30 mesi impone alle bollicine un riposo lungo, durante il quale la sosta sui lieviti costruisce la complessità e l'eleganza che la denominazione rivendica come propria cifra. Il titolo alcolometrico minimo dell'11,5% completa un profilo pensato per la tensione più che per l'esuberanza. Pianbello si muove interamente dentro questi vincoli, senza cercare scorciatoie: l'Alta Langa è una denominazione giovane ma esigente, che chiede altitudine, pazienza e disciplina prima di concedere il diritto alla sigla. In questa cornice l'azienda misura il proprio lavoro non sulla quantità delle etichette ma sulla fedeltà a un metodo che premia chi sa attendere i trenta mesi regolamentari.

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