Pianbello

Pianbello produit des spumante selon le cahier des charges de la DOCG Alta Langa, une appellation piémontaise répartie sur 148 communes. La base ampélographique est celle classique de la méthode : Pinot Nero et Chardonnay, avec l'ajout d'autres cépages non aromatiques sélectionnés, destinés aux spumante blanc et rosé. La caractéristique distinctive réside dans le temps. Un élevage minimum de 30 mois impose à ces bulles un long repos, durant lequel le séjour sur lies construit la complexité et l'élégance que l'appellation revendique comme sa signature. Le titre alcoométrique minimum de 11,5% complète un profil conçu pour la tension plutôt que pour l'exubérance. Pianbello évolue entièrement dans ces contraintes, sans chercher de raccourcis : l'Alta Langa est une appellation jeune mais exigeante, qui demande altitude, patience et discipline avant d'accorder le droit à son sigle. Dans ce cadre, l'entreprise mesure son travail non pas sur la quantité d'étiquettes mais sur la fidélité à une méthode qui récompense ceux qui savent attendre les trente mois réglementaires.

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