Pioiero

Pioiero lavora nel Roero, il versante piemontese dove il Nebbiolo e l'Arneis convivono per dare rosso, bianco e spumante. La cantina opera entro i diciannove comuni della denominazione e ne osserva le regole senza scorciatoie: i venti mesi di affinamento minimo, la soglia alcolica fissata a 12,5 gradi, i parametri che disegnano un vino teso più che opulento. Da questo rigore nasce una cifra riconoscibile, fatta di mineralità e di slancio. Il Roero DOCG chiede vini snelli e sapidi, costruiti per accompagnare la tavola piemontese piuttosto che per imporsi, e Pioiero ne interpreta la grammatica lavorando un'unica denominazione in tutte le sue declinazioni. Il rosso guarda alla finezza del Nebbiolo, il bianco all'aromaticità nervosa dell'Arneis, lo spumante alla freschezza; ma il filo resta lo stesso, quello di un territorio sabbioso che imprime leggerezza e profilo verticale. Un profilo che si legge come una dichiarazione di appartenenza, prima ancora che come una scelta stilistica.

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