Poggio dell'Aquila

A Montalcino, Poggio dell'Aquila lavora il Sangiovese entro i confini di una delle denominazioni più esigenti d'Italia: il Brunello di Montalcino DOCG. Ogni bottiglia attraversa un invecchiamento minimo di quarantotto mesi, il tempo lungo che costruisce la complessità e la struttura attese da questo vino e che ne impone anche i rigorosi parametri, a partire dal 12,5% di alcol minimo. La filosofia della cantina è quella dell'attesa: lasciare che il tempo e le condizioni del territorio senese rivelino ciò che il frutto può diventare, senza forzature. È un approccio che colloca il lavoro dell'uomo al servizio di una lenta trasformazione, dove la pazienza vale quanto la tecnica. La cantina apre le porte ai visitatori per degustazioni e tour, occasione per incontrare da vicino l'artigianalità che sta dietro il vino. Chi passa da Montalcino può fermarsi qui per assaggiare il Brunello dove nasce e capire, calice alla mano, che cosa significhino davvero quei quattro anni di sosta.

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