Pratesi

Pratesi produce il Carmignano, rosso toscano radicato in due soli comuni e vincolato da regole nette: un invecchiamento minimo di venti mesi e una gradazione alcolica di almeno il 12,5%. La cantina lavora il Sangiovese come base, affiancandolo a Canaiolo nero e ai Cabernet, Franc o Sauvignon, secondo l'uvaggio prescritto dal disciplinare. È proprio questa struttura di taglio, insolita per la Toscana e imposta dalla denominazione, a conferire ai vini un profilo distintivo: il nerbo del Sangiovese incontra la spina tannica dei vitigni internazionali dentro un perimetro geografico che non ammette allargamenti. La denominazione unica, circoscritta a una zona ristretta e antica, funziona qui come cornice e come vincolo. Pratesi vi si muove con coerenza, affidando la propria firma non a dichiarazioni ma alla precisione dell'uvaggio e ai tempi lunghi dell'affinamento. Il risultato è un Carmignano che porta inscritta la propria geografia, misurato sul frutto scuro e su una trama che chiede attesa prima di aprirsi.

Contatti