Pratesi

Pratesi produit le Carmignano, un rouge toscan enraciné dans seulement deux communes et soumis à des règles strictes : un vieillissement minimum de vingt mois et un titre alcoométrique volumique d'au moins 12,5 %. La cave utilise le Sangiovese comme base, l'associant au Canaiolo nero et aux Cabernet, Franc ou Sauvignon, selon l'assemblage prescrit par le cahier des charges. C'est précisément cette structure d'assemblage, inhabituelle pour la Toscane et imposée par la dénomination, qui confère aux vins un profil distinctif : la nervosité du Sangiovese rencontre l'épine tannique des cépages internationaux dans un périmètre géographique qui n'admet pas d'extensions. La dénomination unique, circonscrite à une zone restreinte et ancienne, fonctionne ici comme un cadre et une contrainte. Pratesi s'y meut avec cohérence, apposant sa signature non par des déclarations, mais par la précision de l'assemblage et les longs temps d'affinage. Le résultat est un Carmignano qui porte inscrite sa propre géographie, mesuré sur le fruit sombre et sur une trame qui demande de l'attente avant de s'ouvrir.

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