PRIME ALTURE SOCIETA’ AGRICOLA S.R.L.

Prime Alture Società Agricola produce spumanti metodo classico nell'Oltrepò Pavese, area vasta che abbraccia 41 comuni all'estremità meridionale della Lombardia, dove la collina si presta da tempo alla bollicina di qualità. La cantina elabora sia lo spumante sia la versione rosé, partendo da Pinot nero, Chardonnay e dai Pinot bianco e grigio, uve che il metodo classico mette alla prova più di ogni altra tecnica. Il perno del lavoro è il tempo: un minimo di quindici mesi di affinamento sui lieviti, soglia che costruisce complessità e definizione e distingue queste etichette dagli spumanti più sbrigativi. È un rigore che l'Oltrepò conosce bene, essendo una delle regioni italiane più vocate al metodo classico, e che qui diventa criterio di lavoro più che dichiarazione d'intenti. La scelta di declinare la stessa denominazione in due versioni — bianca e rosata — permette di leggere il Pinot nero da angolazioni diverse, mantenendo però un'unica idea di precisione. Il risultato è una bollicina che privilegia la misura sull'esuberanza.

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