Prosciuttificio Soranzo s.r.l.

A Montagnana, tra i rilievi dei Berici e degli Euganei, il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP porta la firma di quattro generazioni della famiglia Berti. Un'unica denominazione, lavorata con un metodo affinato nel tempo: si parte dalla selezione della materia prima e si arriva a prosciutti di otto-undici chili, riconoscibili per la carne rosa lievemente marezzata e una dolcezza misurata, mai stucchevole. Ciò che distingue questa DOP dalle altre venete è il perimetro ristretto dei quindici comuni ammessi e una fase di affumicatura che segna profumo e conservazione. La lavorazione artigianale non è una formula pubblicitaria ma un vincolo concreto, che tutela gli standard del disciplinare in ogni passaggio. Il risultato è un prosciutto dolce e strutturato insieme, dove la scelta delle cosce e i tempi lenti della stagionatura contano quanto l'aria delle colline: un prodotto che riassume, in una sola denominazione, l'identità di un angolo preciso del Veneto meridionale.

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