Riso Merlano srl

Riso Merlano coltiva e lavora il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, l'unica denominazione risicola italiana a fregiarsi di questo riconoscimento, distribuita su ventotto comuni della Baraggia, nel Piemonte nord-orientale. È un territorio dai suoli particolari, che imprime al chicco caratteristiche precise: tenuta di cottura elevata e bassissima glutinosità, qualità che lo rendono adatto alle preparazioni più esigenti. L'attenzione dell'azienda si concentra sulla coerenza del prodotto. Ogni chicco risponde a standard rigorosi, garantendo quella precisione tecnica che la lavorazione del risotto richiede: una cottura uniforme, una grana che resta integra, una resa costante da un raccolto all'altro. Merlano rappresenta una produzione su piccola scala che fa dell'integrità il proprio tratto distintivo, misurando il valore non sui volumi ma sulla fedeltà al terroir della Baraggia. Il legame con questa fascia risicola piemontese si legge nel rapporto tra suolo, clima e comportamento del chicco, dove la denominazione protetta certifica una continuità di risultato più che una semplice provenienza geografica.

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