RIVETTI MARIO Società Agricola Semplice

Mario Rivetti coltiva alcuni dei terroir più impegnativi del Piemonte, distribuendo Nebbiolo e Dolcetto su quattro denominazioni DOCG che gravitano intorno ad Alba. La sua è una viticoltura di pazienza: il Barolo attende trentotto mesi prima di raggiungere il mercato, il Barbaresco ne matura almeno ventisei, tempi lunghi che scolpiscono la struttura del Nebbiolo e ne addomesticano la trama tannica. Accanto ai due grandi rossi da invecchiamento, Dolcetto di Diano d'Alba e Dogliani completano un portafoglio più immediato ma non meno rigoroso, radicato negli stessi suoli calcarei e nelle pendenze ripide della provincia di Cuneo. È qui, tra vigne scoscese e selezione severa dei grappoli, che si gioca il carattere di ogni bottiglia: l'affinamento prolungato non è un vezzo ma la conseguenza di una geografia esigente, che pretende attesa e precisione. Quattro denominazioni, un'unica idea di vino costruita sul tempo e sulla lettura attenta del terreno.

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