RIVETTI MARIO Società Agricola Semplice

Mario Rivetti cultive certains des terroirs les plus exigeants du Piemonte, répartissant le Nebbiolo et le Dolcetto sur quatre dénominations DOCG qui gravitent autour d'Alba. La sienne est une viticulture de patience : le Barolo attend trente-huit mois avant d'atteindre le marché, le Barbaresco mûrit au moins vingt-six mois, des temps longs qui sculptent la structure du Nebbiolo et en apprivoisent la trame tannique. À côté des deux grands rouges de garde, le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani complètent un portefeuille plus immédiat mais non moins rigoureux, enraciné dans les mêmes sols calcaires et les pentes abruptes de la province de Cuneo. C'est ici, entre vignes escarpées et sélection sévère des grappes, que se joue le caractère de chaque bouteille : l'élevage prolongé n'est pas un caprice mais la conséquence d'une géographie exigeante, qui demande attente et précision. Quatre dénominations, une idée unique du vin construite sur le temps et la lecture attentive du terroir.

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