Roccasanta

Roccasanta lavora sul terreno più esigente del Piemonte spumantistico, l'Alta Langa DOCG, e lo fa con una sobrietà che mette la precisione davanti al racconto. Le uve di Pinot Nero e Chardonnay provengono dai 148 comuni della zona, e da queste nascono sia lo spumante nella versione classica sia la sua declinazione rosato, entrambi affinati per un minimo di trenta mesi sui lieviti. Con una gradazione minima dell'11,5% vol., questi vini puntano sull'equilibrio secco e sulla struttura minerale che distinguono l'appellazione, senza cercare la seduzione dell'abbocccato o dell'aroma insistito. È uno spumante di montagna, costruito sul tempo lungo dell'affinamento e sulla nitidezza del gesto più che sull'effetto immediato. L'azienda non è visitabile, ma le sue bottiglie parlano chiaro: raccontano un metodo classico che rivendica la propria appartenenza alle Langhe alte, dove l'altitudine dilata la maturazione e regala tensione acida, e dove la scelta di un'unica denominazione diventa una dichiarazione di rigore più che di ambizione commerciale.

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