Roncolato Antonio

Roncolato Antonio lavora nel comprensorio soavese, tra le due denominazioni di vertice del bianco veronese. La prima è il Soave Superiore DOCG, dove Garganega e Trebbiano di Soave compongono vini eleganti sotto un disciplinare esigente; la seconda è il Recioto di Soave DOCG, che porta lo stesso vitigno in una dimensione diversa, quella dei frutti fatti appassire. È proprio nel Recioto che il territorio mostra il suo volto più concentrato: nelle versioni in passito e in spumante, gli acini appassiti cedono zuccheri e aromi addensati che nessuna vendemmia diretta potrebbe restituire. I dodici comuni della zona fanno da cornice a questa doppia lettura, dove la stessa uva sa essere asciutta e misurata oppure dolce e stratificata. La scelta di presidiare entrambe le denominazioni colloca l'azienda al centro della vocazione bianchista veneta, con un repertorio che copre l'intera scala espressiva della Garganega, dal calice quotidiano al vino da meditazione.

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