Roncolato Antonio

Roncolato Antonio opère dans la région de Soave, entre les deux appellations phares des vins blancs de Vérone. La première est le Soave Superiore DOCG, où les cépages Garganega et Trebbiano di Soave composent des vins élégants sous un cahier des charges exigeant ; la seconde est le Recioto di Soave DOCG, qui amène le même cépage dans une dimension différente, celle des fruits passerillés. C'est précisément dans le Recioto que le terroir révèle son visage le plus concentré : dans les versions en passito et en spumante, les baies passerillées cèdent des sucres et des arômes épaissis qu'aucune vendange directe ne pourrait restituer. Les douze communes de la zone encadrent cette double lecture, où le même raisin sait être sec et mesuré ou bien doux et stratifié. Le choix de maîtriser les deux appellations place l'entreprise au cœur de la vocation des vins blancs vénitiens, avec un répertoire qui couvre toute l'échelle expressive du Garganega, du verre quotidien au vin de méditation.

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