ROVEDA ERNESTINO

Roveda Ernestino elabora spumanti metodo classico nell'Oltrepò Pavese, dove quarantuno comuni compongono una delle DOCG più vivaci dell'Italia del vino. La cantina attinge a Pinot nero, Chardonnay e Pinot grigio per costruire due registri complementari: lo spumante classico e versioni rosé di taglio elegante. È una produzione fondata sulla pazienza. Ogni vino riposa almeno quindici mesi, il tempo necessario perché si formino la complessità e quel perlage fine che distingue i migliori metodo classico. Con una gradazione non inferiore all'11,5%, sono bottiglie pensate per la tavola prima ancora che per l'occasione, capaci di reggere il confronto con il cibo come con l'attesa. L'Oltrepò resta un territorio in movimento, e Roveda ne interpreta la spinta lavorando su un vitigno, il Pinot nero, che qui ha trovato una delle sue terre d'elezione. Il risultato è uno spumante di misura, mai esibito, che chiede tempo per rivelarsi.

Contatti