ROVERI SOCIETA' AGRICOLA

Roveri Società Agricola coltiva a Budrio, in provincia di Bologna, entro l'area protetta della Patata di Bologna DOP. La sua materia prima è la varietà Primura, che dà tuberi dalla forma allungata-ovale regolare, buccia liscia e polpa bianco-giallognola: caratteri fissati dal disciplinare e insieme dal suolo emiliano in cui la pianta cresce. La denominazione si distende su cinquantacinque comuni della regione e impone una tracciabilità che segue il tubero dal seme al raccolto. È una filiera pensata per non lasciare margini all'ambiguità: ogni partita resta riconducibile al proprio campo, in una zona dove la patata è coltura di lungo corso e non episodio stagionale. Roveri lavora dentro questo sistema di regole trattando la precisione agronomica come condizione ordinaria, non come vanto. Il valore della DOP, qui, sta meno nel nome esibito sull'etichetta che nella catena di controlli che lega il prodotto finito alla terra di pianura che lo ha generato, semina dopo semina.

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