SALUMI BOSCHI FRATELLI S.P.A.

Dal 1861 Salumi Boschi Fratelli pratica a Felino il mestiere della stagionatura, trasformando una selezione scrupolosa delle materie prime e rituali consolidati nel tempo in Prosciutto di Parma DOP. È un lavoro che si tramanda per protocolli più che per aneddoti, e che ogni coscia porta scritto nel proprio esito. Il carattere regionale emerge nel profilo sensoriale del prodotto: dolcezza delicata, sapidità contenuta, una carne di rosato pallido che si dissolve al palato senza asprezze. L'azienda tiene insieme gli antichi protocolli di stagionatura e un approccio contemporaneo, dove l'innovazione serve a elevare la qualità senza rinunciare alla praticità di una produzione che deve restare costante. Non stupisce che questo DOP figuri tra i salumi italiani più conosciuti al mondo: la sua fama nasce esattamente dalla ripetibilità di quel gusto, riconoscibile ovunque proprio perché ancorato a un solo territorio e a un solo metodo, difeso qui da oltre un secolo e mezzo di continuità.

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