SALUMI BOSCHI FRATELLI S.P.A.

Depuis 1861, Salumi Boschi Fratelli pratique à Felino le métier de l'affinage, transformant une sélection scrupuleuse des matières premières et des rituels consolidés au fil du temps en Prosciutto di Parma DOP. C'est un travail qui se transmet par des protocoles plus que par des anecdotes, et que chaque cuisse porte inscrit dans son résultat. Le caractère régional émerge dans le profil sensoriel du produit : une douceur délicate, une sapidité contenue, une chair d'un rosé pâle qui se dissout en bouche sans âpreté. L'entreprise conjugue les anciens protocoles d'affinage et une approche contemporaine, où l'innovation sert à élever la qualité sans renoncer à la praticité d'une production qui doit rester constante. Il n'est pas surprenant que cette DOP figure parmi les charcuteries italiennes les plus connues au monde : sa renommée naît précisément de la répétabilité de ce goût, reconnaissable partout car ancré dans un seul territoire et une seule méthode, défendue ici par plus d'un siècle et demi de continuité.

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