San Polino

San Polino è una piccola realtà familiare di Montalcino, dedicata a un'unica denominazione: il Brunello di Montalcino DOCG, da uve Sangiovese. Qui la variabilità del clima non viene subita ma affrontata con pratiche rigenerative, dove la cura del vigneto e la custodia dell'ecosistema circostante procedono insieme, come due facce dello stesso lavoro, in una zona dove ogni annata mette alla prova la tenuta della vigna. I vini rispettano i quarantotto mesi minimi di affinamento previsti dalla denominazione, un tempo lungo durante il quale maturano la chiarezza e la mineralità che segnano i Brunello più riusciti. È un'interpretazione che chiede pazienza e rifiuta le scorciatoie, coerente con la scala ridotta dell'azienda e con la sua attenzione al suolo. Le visite e le degustazioni restano aperte al pubblico tutto l'anno: prenotare un assaggio in cantina è il modo migliore per capire come rigenerazione del terreno e attesa in affinamento convergano in un unico vino di Montalcino.

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