Santa Clelia Azienda Agricola

A Mazzè, all'estremità di una DOCG che si estende su trentasei comuni, Santa Clelia dedica il proprio lavoro a un solo vitigno declinato in tutte le sue forme. Dall'Erbaluce di Caluso l'azienda ricava l'intera gamma prevista dalla denominazione: bianchi secchi di taglio minerale, spumanti affinati e passiti concentrati. Un unico nome d'uva, tre grammatiche diverse, ciascuna con le proprie regole di vinificazione e di tempo. Questo terroir imprime ai vini una mineralità che ne è la firma, e ottenerla richiede precisione tecnica in ogni fase, a partire dal grado alcolico minimo dell'11% fino alla lunga attesa che i passiti impongono. Il risultato è un ritratto coerente di una varietà tanto identitaria quanto esigente, capace di passare dalla freschezza del secco alla densità dolce senza perdere carattere. Santa Clelia raccoglie in queste bottiglie la misura di un Canavese vitato che poche uve sanno raccontare con simile fedeltà, dove ogni stile diventa una diversa lettura dello stesso suolo.

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