Santa Maria La Nave

A 1100 metri sul fianco nord-occidentale dell'Etna, Santa Maria La Nave coltiva alcuni dei vigneti più alti d'Europa, tra colate laviche antiche e un'escursione termica estrema. Una selezione massale durata quindici anni, condotta su viti a piede franco, ha dato origine al suo Grecanico Dorato, da cui nasce Millesulmare, vino di montagna in cui la mineralità vulcanica convive con un respiro quasi marino. Tutto ruota attorno a un'unica denominazione, l'Etna DOC, letta però su versanti e altitudini diverse. Sul lato sud-orientale, più ripido, viti prefillosseriche di Nerello Mascalese e Cappuccio danno invece Calmarossa, l'Etna Rosso DOC dell'azienda, segnato dalla stessa precisione vulcanica. I numeri chiariscono la scala del progetto: rese intorno agli 800 grammi per pianta e una produzione complessiva che resta sotto una bottiglia numerata per vite. È una viticoltura di soglia, dove l'altitudine e la povertà dei suoli impongono rinunce quantitative e in cambio restituiscono vini di tensione, difficilmente confondibili con quelli di quota inferiore.

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