Santa Maria La Nave

À 1100 mètres sur le flanc nord-ouest de l'Etna, Santa Maria La Nave cultive certains des vignobles les plus hauts d'Europe, entre anciennes coulées de lave et amplitude thermique extrême. Une sélection massale de quinze ans, menée sur des vignes franches de pied, a donné naissance à son Grecanico Dorato, d'où est issu Millesulmare, un vin de montagne où la minéralité volcanique côtoie une respiration presque marine. Tout tourne autour d'une unique dénomination, l'Etna DOC, mais lue sur des versants et des altitudes différentes. Sur le côté sud-est, plus abrupt, des vignes pré-phylloxériques de Nerello Mascalese et Cappuccio donnent quant à elles Calmarossa, l'Etna Rosso DOC de l'entreprise, marqué par la même précision volcanique. Les chiffres clarifient l'échelle du projet : des rendements d'environ 800 grammes par plante et une production totale qui reste inférieure à une bouteille numérotée par vigne. C'est une viticulture de seuil, où l'altitude et la pauvreté des sols imposent des renoncements quantitatifs et en échange restituent des vins de tension, difficilement confondables avec ceux de plus basse altitude.

Contacts