SANTIQUARANTA

SANTIQUARANTA lavora a Torrecuso, entro i tredici comuni beneventani che compongono la DOCG Aglianico del Taburno. Qui il produttore dà forma a rossi e rosati costruiti sull'Aglianico e sugli altri vitigni a bacca scura ammessi dal disciplinare, radicati in un terroir di matrice vulcanica che imprime tensione e sapidità al frutto. La denominazione, unica ma esigente, chiede tempo prima di consegnare i suoi vini. Ogni bottiglia riposa almeno ventiquattro mesi in cantina, una sosta che non è formalità ma metodo: è lì che l'Aglianico costruisce la struttura e la complessità che lo distinguono, smussando la durezza tannica del vitigno più severo del Sud. Attorno, l'anfiteatro di montagne che circonda l'azienda non è solo paesaggio ma condizione climatica, con le escursioni termiche che affinano gli aromi. Ne nascono vini che portano addosso il segno del Taburno—minerali, verticali, pensati per durare—e che rivendicano l'appartenenza a una delle denominazioni più identitarie della Campania interna, dove il vulcano detta ancora le regole.

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