SAVIGLIANO F.LLI DARIO E GIUSEPPE di Marino e Stefano s.s.a

Dalla base di Diano d'Alba, nel Cuneese, Savigliano F.lli Dario e Giuseppe si muove su quattro territori DOCG che raccontano due anime del Piemonte del vino. Da un lato il Nebbiolo delle denominazioni più ampie, con il Barbaresco che chiede 26 mesi di botte e il Barolo che ne pretende 38 di affinamento; dall'altro il Dolcetto, interpretato sia nella zona d'origine di Diano d'Alba sia nel Dogliani esteso sui suoi ventuno comuni. Ne emerge un ritratto di versatilità misurata più che di specializzazione: i Dolcetto restano vini di pronta bevibilità, attorno al 12% di alcol, mentre i Nebbiolo impongono i loro tempi lunghi e la loro struttura. La distanza tra i due registri — l'immediatezza dell'uno, la pazienza dell'altro — dice quanto questa cantina abbia scelto di leggere il territorio nella sua ampiezza, seguendo l'identità di ogni varietà anziché forzarne una sola. Quattro denominazioni, due grammatiche, un unico paesaggio di colline langarole.

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