Saviola SpA

Fondata nel 1897 a Bozzolo, in provincia di Mantova, Saviola SpA porta con sé oltre centovent'anni di mestiere nella produzione di Grana Padano DOP. L'azienda unisce tecnologia avanzata e latte selezionato con attenzione per dare forma alle classiche ruote da ventiquattro a quaranta chilogrammi, ciascuna affidata a una stagionatura lenta in ambienti controllati. Il tratto che distingue questa realtà lombarda è la flessibilità. Saviola modella la propria offerta sulle richieste dei clienti, cercando un equilibrio tra la fedeltà al disciplinare della denominazione e la capacità di rispondere a un mercato che cambia. È un approccio che tiene insieme radici e adattamento: da un lato il rispetto delle regole che definiscono il Grana Padano, dall'altro la duttilità di un'impresa che ha attraversato più di un secolo restando in attività. Nel lungo arco del suo lavoro, la casa di Bozzolo ha fatto della continuità la propria misura, senza mai staccarsi dalla cultura casearia della sua terra.

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