Scalia Carmelo

Sui pendii di Mascalucia, Carmelo Scalia coltiva gli ulivi dell'Etna affidandosi alla raccolta lenta e a metodi collaudati nel tempo. Ne nasce un solo olio, il Monte Etna DOP extravergine: giallo-verde, fragrante d'erba, percorso da note di frutta verde e matura che portano impresso il carattere vulcanico del versante etneo. Qui il suolo lavico e la quota danno all'olivicoltura un timbro particolare, che l'azienda sceglie di assecondare piuttosto che forzare, privilegiando il gusto naturale sulla rapidità dei processi. Il risultato è un extravergine che parla della montagna prima che della cultivar. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni dirette in sede: è l'occasione per assaggiare l'olio a due passi dagli ulivi che lo generano e per capire come millenni di coltura mediterranea si condensino in una singola denominazione. Vale la salita fin sui pendii dell'Etna per verificarlo al palato.

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