Schiopetto

Mario Schiopetto arrivò al vino per mestiere prima che per eredità. Nato nel 1930, trascorse anni a scegliere bottiglie per l'osteria di famiglia, poi nel 1963 passò dall'altra parte del banco, alla produzione. Quattro anni dopo il suo primo Tocai vinificato in purezza cambiò il modo di intendere i bianchi friulani: un vino monovarietale capace di reggere il confronto con le tradizioni più consolidate d'Europa. La sua cantina prende forma a Capriva del Friuli, dentro la denominazione Collio Goriziano, dove i vitigni a bacca bianca trovano il rilievo dolce e ventilato che ne fa la fortuna. Qui Schiopetto dimostrò una tesi allora controcorrente: che l'espressione di un singolo vitigno, vinificato con rigore e senza scorciatoie, poteva diventare misura di qualità e non semplice esercizio tecnico. Il Collio resta il campo di prova di quell'intuizione, coltivata su un solo, esigente perimetro geografico dove il lavoro in vigna conta quanto quello in cantina.

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