Schiopetto

Mario Schiopetto est arrivé au vin par métier avant que par héritage. Né en 1930, il a passé des années à choisir des bouteilles pour l'osteria familiale, puis en 1963, il est passé de l'autre côté du comptoir, à la production. Quatre ans plus tard, son premier Tocai vinifié en pureté a changé la façon de concevoir les blancs frioulans : un vin monocépage capable de rivaliser avec les traditions les plus établies d'Europe. Sa cave prend forme à Capriva del Friuli, au sein de la dénomination Collio Goriziano, où les cépages à baies blanches trouvent le relief doux et ventilé qui fait leur fortune. Ici, Schiopetto a démontré une thèse alors à contre-courant : que l'expression d'un seul cépage, vinifié avec rigueur et sans raccourcis, pouvait devenir une mesure de qualité et non un simple exercice technique. Le Collio reste le terrain d'expérimentation de cette intuition, cultivée sur un seul périmètre géographique exigeant où le travail dans la vigne compte autant que celui en cave.

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