Scolaris

Un secolo separa Scolaris dal 1924, l'anno in cui Giovanni riconobbe nel Collio Goriziano una vocazione ancora tutta da dimostrare. Il territorio, chiuso tra le Prealpi Giulie e temperato dal respiro dell'Adriatico, resta la chiave di lettura dell'azienda, oggi guidata dalla stessa famiglia. La produzione si muove tra bianchi e rossi entro i limiti stringenti della DOC, con una gamma che va dal Pinot grigio alla Ribolla gialla fino ai vitigni più marcatamente aromatici. La cifra dello stile nasce dall'incontro tra selezione severa delle uve dai vigneti di proprietà e strumenti di cantina aggiornati, un equilibrio pensato per fissare in bottiglia le qualità organolettiche del Collio. Il titolo alcolometrico minimo di 11,5° segna la soglia di partenza, ma è la definizione varietale — il tratto floreale, la spinta acida, la mineralità di fondo — a raccontare davvero questa terra di confine, dove il clima mite e le correnti marine disegnano un profilo riconoscibile bicchiere dopo bicchiere.

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