Scolaris

Un siècle sépare Scolaris de 1924, l'année où Giovanni reconnut dans le Collio Goriziano une vocation encore à démontrer. Le territoire, enserré entre les Préalpes Juliennes et tempéré par le souffle de l'Adriatique, reste la clé de lecture de l'entreprise, aujourd'hui dirigée par la même famille. La production se déplace entre blancs et rouges dans les limites strictes de la DOC, avec une gamme allant du Pinot grigio à la Ribolla gialla jusqu'aux cépages plus nettement aromatiques. Le style naît de la rencontre entre une sélection rigoureuse des raisins issus des vignobles de la propriété et des outils de cave modernes, un équilibre conçu pour fixer en bouteille les qualités organoleptiques du Collio. Le titre alcoométrique minimum de 11,5° marque le seuil de départ, mais c'est la définition variétale — le trait floral, la poussée acide, la minéralité de fond — qui raconte vraiment cette terre frontalière, où le climat doux et les courants marins dessinent un profil reconnaissable verre après verre.

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