Sesti

A Montalcino, Sesti dedica i propri vigneti al Sangiovese secondo la disciplina che regola il Brunello, la più esigente dell'area senese. Il vino attraversa quarantotto mesi di affinamento prima di essere messo in commercio: quattro anni in cui l'uva perde ogni asprezza giovanile e guadagna la struttura e la capacità di durata che rendono questa denominazione un riferimento. È un impegno che si misura in pazienza più che in gesti. Il rispetto degli standard della DOCG—il grado minimo del 12,5%, l'uso esclusivo del Sangiovese—non è per Sesti un vincolo burocratico ma il modo in cui il terroir arriva integro nel bicchiere. La collina di Montalcino, con il suo clima e i suoi suoli, resta l'unico ingrediente aggiunto: nulla viene sovrapposto al carattere del luogo. Ne esce un Brunello costruito per invecchiare, dove la longevità non è un vezzo ma la conseguenza naturale di come la vite e la cantina interpretano questo angolo di Toscana.

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