SIMONE GIACOMO

Simone Giacomo ha sede a Castelvenere, all'interno della zona a denominazione garantita dell'Aglianico del Taburno, che riunisce tredici comuni in provincia di Benevento. La cantina concentra il lavoro su un'unica denominazione, affidata all'Aglianico e ad alcuni vitigni a bacca nera complementari, dai quali ricava sia una versione rossa sia un rosato. Entrambe le tipologie passano attraverso un affinamento severo di ventiquattro mesi, tempo lungo che accompagna il raggiungimento di una gradazione minima del dodici per cento. È una scelta di misura: un solo terroir, letto in profondità piuttosto che in estensione, dove la durata della sosta diventa lo strumento principale per addomesticare il tannino robusto tipico dell'Aglianico del Sannio. L'orientamento dichiarato è quello del legame con il luogo, con le sue quote e i suoi suoli, restituito nel calice più che descritto. Chi arriva a Castelvenere è accolto in cantina per degustare da vicino questo doppio registro, mettendo a confronto rosso e rosato nati dalla stessa terra e dalla stessa lunga attesa.

Contatti