Sinigaglia Pasqualino

A Cinto Euganeo, tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei, Sinigaglia Pasqualino lavora le uve aromatiche bianche che stanno alla base del Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Il Moscato giallo, affiancato dagli altri vitigni bianchi idonei della provincia di Padova, trova qui i terreni che ne esaltano la componente profumata, dentro una zona compatta di appena diciassette comuni protetti. Da un'unica denominazione il produttore ricava tre volti distinti: la versione ferma, lo spumante e il passito, ciascuno vincolato al minimo di 10,5% vol imposto dal disciplinare. È una lettura del Moscato che passa dal secco al dolce senza mai perdere il filo aromatico che lega le tipologie, dove la natura vulcanica del suolo e la mano enologica si misurano sullo stesso vitigno. Il carattere che ne emerge appartiene tanto alla varietà quanto a questo lembo di Veneto, riconoscibile per la sua chiusura floreale e la tensione che resta anche nelle espressioni più concentrate.

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