Sinigaglia Pasqualino

À Cinto Euganeo, parmi les reliefs volcaniques des Colli Euganei, Sinigaglia Pasqualino travaille les raisins aromatiques blancs qui sont à la base du Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Le Moscato giallo, accompagné des autres cépages blancs aptes de la province de Padoue, trouve ici les sols qui en exaltent la composante parfumée, au sein d'une zone compacte de seulement dix-sept communes protégées. À partir d'une seule dénomination, le producteur obtient trois expressions distinctes : la version tranquille, le spumante et le passito, chacune étant soumise au minimum de 10,5 % vol imposé par le cahier des charges. C'est une lecture du Moscato qui passe du sec au doux sans jamais perdre le fil aromatique qui lie les typologies, où la nature volcanique du sol et la main œnologique se mesurent sur le même cépage. Le caractère qui en émerge appartient autant à la variété qu'à ce coin de Vénétie, reconnaissable par sa finale florale et la tension qui demeure même dans les expressions les plus concentrées.

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