Soc. Agricola Piccoli Daniela s.s.

Alle porte di Verona, sui versanti della Valpolicella, la Società Agricola Piccoli Daniela raccoglie oltre sessant'anni di viticoltura di famiglia, oggi nelle mani di Veronica e Alice sulla scia dei genitori Daniela e Tiziano. La cantina concentra il proprio lavoro su due denominazioni di vertice del territorio veronese, entrambe costruite sul trittico di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella: un rosso secco di lungo appassimento e la sua controparte dolce, ottenuta fermando la fermentazione delle uve passite. La raccolta manuale è la premessa di questo metodo, perché consente la selezione grappolo per grappolo indispensabile a un uvaggio destinato al riposo in fruttaio. Il resto del percorso è questione di pazienza e di cura del vigneto, dove il rispetto del suolo ereditato guida scelte agronomiche prudenti. Chi visita l'azienda trova due generazioni al lavoro e la possibilità di assaggiare fianco a fianco le due espressioni — la secca e la dolce — che nascono dalla stessa vigna e dallo stesso gesto dell'appassimento.

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