Soc. Agricola Roccolo del Lago S.r.l.

Soc. Agricola Roccolo del Lago opera a Lazise, sul bordo veronese della Valpolicella, e concentra il lavoro su due denominazioni DOCG che condividono radici e vitigni. Entrambe attingono al medesimo areale di diciannove comuni e alle stesse uve autorizzate, Corvina Veronese e Rondinella in testa, ma prendono strade opposte. L'Amarone della Valpolicella è il versante asciutto e possente: un rosso strutturato che pretende almeno ventiquattro mesi di affinamento e quattordici gradi, frutto dell'appassimento spinto fino in fondo. Il Recioto ferma invece quella stessa concentrazione un passo prima, sul dolce, e si presenta in versione passito e spumante. Due esiti dello stesso gesto — l'uva lasciata asciugare — che traducono il terroir veronese in profili tanto affini nell'origine quanto distanti nel bicchiere: la potenza secca da un lato, la dolcezza vellutata dall'altro. È il racconto di come una sola scelta agronomica, l'appassimento, possa biforcarsi in due grammatiche complete.

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