SOCIETA' AGRICOLA ONEDA di Invernizzi Davide & C. s.s.

A Pasturo, in Valsassina, la Società Agricola Oneda lavora dentro il comprensorio lattiero-caseario lecchese dove nasce il Quartirolo Lombardo DOP, formaggio la cui zona di produzione si allarga a milletrecentosessantuno comuni della Lombardia. Di forma parallelepipeda e pasta morbida, questo prodotto passa da un'acidità contenuta, quando è fresco, a un gusto più intenso e articolato con l'avanzare della stagionatura. L'azienda segue i disciplinari rigorosi della DOP, custodendo gli standard territoriali e tecnici che assicurano a ogni forma una qualità consolidata dalla pratica casearia alpina. In un perimetro produttivo tanto ampio, il valore della denominazione sta proprio nella coerenza: regole condivise che mantengono riconoscibile un formaggio pur nella diversità delle latterie. Il Quartirolo di Oneda si colloca in questa cornice come espressione locale di una tradizione regionale codificata, dove il rispetto delle norme diventa la garanzia che tiene insieme la freschezza iniziale e la profondità raggiunta soltanto con il tempo.

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