Sordo Giovanni

Sordo Giovanni produce all'interno del Roero DOCG, un mosaico di diciannove comuni nel Piemonte del vino. Qui i confini della viticoltura sono segnati da due vitigni: il Nebbiolo per i rossi e l'Arneis per i bianchi, autoctoni che danno alla zona il suo profilo. La cantina ne ricava rossi, bianchi e spumanti, ciascuno vinificato da varietà idonee secondo disciplinari che non concedono scorciatoie. Le regole si leggono nei numeri: almeno venti mesi di affinamento per i rossi e per i bianchi più strutturati, un titolo alcolometrico minimo di 12,5 gradi. Sono parametri che orientano lo stile verso vini costruiti per la struttura e per il potenziale evolutivo, pensati per reggere il tempo più che per l'immediatezza. In una regione dove la fedeltà al terroir pesa quanto la cura quotidiana della vigna, questa produzione riflette la precisione richiesta dal Roero: ogni scelta in cantina risponde a un'idea di durata iscritta nel territorio.

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