Sordo Giovanni

Sordo Giovanni produit au sein du Roero DOCG, une mosaïque de dix-neuf communes dans le Piémont viticole. Ici, les frontières de la viticulture sont marquées par deux cépages : le Nebbiolo pour les rouges et l'Arneis pour les blancs, des autochtones qui confèrent à la zone son profil. La cave en tire des rouges, des blancs et des spumanti, chacun vinifié à partir de variétés appropriées selon des cahiers des charges qui ne tolèrent aucun raccourci. Les règles se lisent dans les chiffres : au moins vingt mois d'élevage pour les rouges et pour les blancs plus structurés, un titre alcoométrique minimum de 12,5 degrés. Ce sont des paramètres qui orientent le style vers des vins conçus pour la structure et le potentiel d'évolution, pensés pour traverser le temps plutôt que pour l'immédiateté. Dans une région où la fidélité au terroir pèse autant que le soin quotidien de la vigne, cette production reflète la précision exigée par le Roero : chaque choix en cave répond à une idée de durabilité inscrite dans le territoire.

Contacts