Soria Angelo Di Soria Bruno E Soria Eugenio Ssa

I fratelli Soria—Angelo, Bruno ed Eugenio—operano nell'area DOCG dell'Asti, dove cinquantuno comuni piemontesi forniscono il terroir per la loro produzione di spumanti e bianchi. Il vitigno di riferimento è il Moscato bianco, affiancato da varietà aromatiche autoctone complementari, base di un'unica denominazione declinata però in tre espressioni: spumante, spumante metodo classico e bianco fermo. I vini rispettano la soglia alcolica minima dell'11,5% e attraversano almeno un mese di affinamento prima della commercializzazione, il tempo necessario perché il carattere fruttato e floreale del Moscato si distenda pienamente. La monodenominazione non riduce l'orizzonte produttivo: al contrario, spinge la cantina a esplorare tutte le possibilità di un solo disciplinare, dallo spumante immediato al metodo classico più strutturato. È un modo di intendere l'Asti come territorio da leggere in profondità, misurando la differenza non tra denominazioni diverse ma tra le sfumature che uno stesso vitigno concede quando lo si lavora con metodi e tempi distinti.

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