Soria Angelo Di Soria Bruno E Soria Eugenio Ssa

Les frères Soria — Angelo, Bruno et Eugenio — opèrent dans la zone DOCG de l'Asti, où cinquante et une communes piémontaises fournissent le terroir pour leur production de spumante et de vins blancs. Le cépage de référence est le Moscato bianco, accompagné de variétés aromatiques autochtones complémentaires, base d'une unique dénomination déclinée cependant en trois expressions : spumante, spumante metodo classico et blanc tranquille. Les vins respectent le seuil alcoolique minimum de 11,5 % et passent au moins un mois d'affinage avant la commercialisation, le temps nécessaire pour que le caractère fruité et floral du Moscato s'épanouisse pleinement. La monodénomination ne réduit pas l'horizon productif : au contraire, elle pousse la cave à explorer toutes les possibilités d'un seul cahier des charges, du spumante immédiat au metodo classico plus structuré. C'est une manière de concevoir l'Asti comme un territoire à lire en profondeur, mesurant la différence non entre différentes dénominations mais entre les nuances qu'un même cépage offre lorsqu'il est travaillé avec des méthodes et des temps distincts.

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