Spinato Anna

Anche Spinato Anna opera nella zona di Conegliano Valdobbiadene, dove quindici comuni del Veneto condividono un'eredità viticola più che centenaria legata al Prosecco. L'azienda lavora la Glera insieme a quattro vitigni complementari—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—per ricavarne bianchi fermi, versioni frizzanti e spumanti, ciascuno oltre la soglia minima del 10,5% di alcol. La molteplicità dei formati non è un vezzo commerciale ma la conseguenza di un territorio frammentato, dove esposizioni e suoli cambiano di collina in collina. Da qui la precisione microterritoriale che caratterizza il Prosecco DOCG e che ogni scelta varietale contribuisce a definire. Lavorare i vitigni complementari accanto alla Glera significa recuperare sfumature che il solo vitigno principale non restituirebbe, mantenendo viva una gamma di espressioni radicata nella diversità stessa della denominazione. Il lavoro di Spinato Anna si colloca entro questa cornice, dove la lettura del paesaggio conta quanto la tecnica di cantina.

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