Stroppolatini

Da Cividale del Friuli, in provincia di Udine, Stroppolatini governa tre denominazioni DOCG che coprono registri opposti dell'enologia friulana. Il polo dolce è affidato a due passiti: il Ramandolo, ottenuto da Verduzzo Friulano, con la sua trama melata, e il Picolit, rarità che raggiunge il 15% di alcol e vive di vendemmie tardive e rese minime. Sul versante secco c'è il Rosazzo, che riunisce bianchi di impianto storico — Friulano, Sauvignon e Pinot bianco — dove il gioco non è la concentrazione zuccherina ma la tensione minerale. Tenere insieme tre DOCG così distanti, dalla dolcezza autunnale alla precisione dei vitigni bianchi, è un esercizio di terroir più che di gamma: ogni denominazione chiede un suolo, una maturazione e una mano diverse. È in questa capacità di passare dal passito raro al bianco teso, senza appiattire l'uno sull'altro, che si misura il lavoro della cantina nel nordest vitivinicolo italiano.

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