Stroppolatini

De Cividale del Friuli, dans la province d'Udine, Stroppolatini gère trois dénominations DOCG qui couvrent des registres opposés de l'œnologie frioulane. Le pôle doux est confié à deux vins de paille : le Ramandolo, obtenu à partir de Verduzzo Friulano, avec sa texture miellée, et le Picolit, rareté qui atteint 15% d'alcool et vit de vendanges tardives et de rendements minimes. Côté sec, il y a le Rosazzo, qui réunit des blancs d'implantation historique — Friulano, Sauvignon et Pinot bianco — où le jeu n'est pas la concentration en sucre mais la tension minérale. Maintenir ensemble trois DOCG si éloignées, de la douceur automnale à la précision des cépages blancs, est un exercice de terroir plus que de gamme : chaque dénomination exige un sol, une maturation et une main différents. C'est dans cette capacité à passer du vin de paille rare au blanc tendu, sans les aplatir l'un sur l'autre, que se mesure le travail de la cave dans le nord-est viticole italien.

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