Tabarini Damiano e Silvio

I fratelli Damiano e Silvio Tabarini firmano vini bianchi Custoza DOC sui nove comuni della denominazione, ricavati da un assemblaggio di Cortese, Garganega e Trebbiano Toscano. La raccolta manuale e le tecniche tramandate arrivano fino alla cantina, dove ogni annata cerca l'equilibrio tra il sapere ricevuto e i metodi del presente. Da questo lavoro nasce una gamma che si estende dal bianco d'annata alle versioni superiore e riserva, articolando lo stesso impianto varietale su più livelli di struttura e attesa. In ciascuna espressione ritornano la limpidezza minerale e la trama aromatica che segnano il territorio, dove le tre varietà si completano: la spina acida, il respiro floreale e la parte più morbida trovano una misura comune. Il profilo che ne risulta è ordinato e riconoscibile, meno interessato all'effetto immediato che alla coerenza tra suolo e assemblaggio. La lettura dei Tabarini resta fedele al carattere del comprensorio del Custoza, senza cedere alla facilità.

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