Tabarini Damiano e Silvio

Les frères Damiano et Silvio Tabarini signent des vins blancs Custoza DOC sur les neuf communes de l'appellation, issus d'un assemblage de Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano. Les vendanges manuelles et les techniques ancestrales se retrouvent jusqu'à la cave, où chaque millésime cherche l'équilibre entre le savoir-faire hérité et les méthodes actuelles. De ce travail naît une gamme qui s'étend du blanc de l'année aux versions superiore et riserva, articulant le même encépagement sur plusieurs niveaux de structure et de potentiel de garde. Dans chaque expression, on retrouve la limpidité minérale et la trame aromatique qui caractérisent le territoire, où les trois variétés se complètent : la colonne vertébrale acide, le souffle floral et la partie plus douce trouvent une mesure commune. Le profil qui en résulte est ordonné et reconnaissable, moins intéressé par l'effet immédiat que par la cohérence entre le terroir et l'assemblage. L'interprétation des Tabarini reste fidèle au caractère du terroir de Custoza, sans céder à la facilité.

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