TAGLIOLA CARLO

A Collarmele, sull'altopiano aquilano, Carlo Tagliola inscrive il proprio lavoro nella tradizione pastorale abruzzese producendo Agnello del Centro Italia IGP. È una denominazione dalla geografia vastissima—1.403 comuni dell'Italia centrale—all'interno della quale il singolo allevatore vale come garanzia di origine controllata. Gli animali vengono allevati al latte e poi avviati al pascolo, prima della classificazione delle carcasse. Da questo percorso Tagliola ricava tre categorie distinte, tutte conformi ai protocolli IGP che regolano età, alimentazione e resa. La sua attività mostra un meccanismo tipico delle grandi denominazioni areali: sono i produttori concreti, uno per uno, a dare sostanza a un perimetro amministrativo altrimenti astratto. Dietro il marchio non c'è un paesaggio generico, ma la sequenza verificabile di allevamento, pascolo e macellazione che il disciplinare impone. In un territorio dove la pastorizia ha segnato secoli di economia montana, l'agnello a origine controllata diventa il modo in cui quella pratica si fa oggi riconoscibile e tracciabile.

Contatti