Tenuta Cantagallo e Le Farnete

Tra Capraia e Limite, alle porte di Firenze, la Tenuta Cantagallo e Le Farnete presidia un solo fronte, quello del Chianti DOCG, dove il Sangiovese detta la lettura del paesaggio. La denominazione impone regole tra le più severe della penisola — un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% e vitigni conformi al profilo toscano — e l'azienda vi risponde con precisione tecnica più che con enfasi. La vicenda comincia nel 1970, quando Garibaldo acquisì la tenuta, e da allora vino e olio convivono sullo stesso terreno mutevole, che alterna esposizioni e altitudini diverse. Ne esce un rosso dal carattere riconoscibile, costruito sull'aderenza al disciplinare e sulla continuità di una mano che non cerca scorciatoie. Qui la denominazione non è un'etichetta ma un vincolo produttivo, misurato in gradi e in scelte agronomiche, che l'azienda assume come coordinata della propria identità. È un lavoro di fedeltà a una delle zone più regolamentate d'Italia, dove il margine dell'interprete si gioca dentro confini stretti.

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